食品生产车间卫生管理制度及方案，食品生产车间卫生管理制度和方案是确保食品卫生安全的关键。以下是一些食品生产车间卫生管理制度和方案的主要内容和建议：

1.食品生产卫生政策： 制定明确的食品生产卫生政策，明确公司对食品卫生的承诺和期望。

2.卫生团队和责任： 成立专门的卫生团队，负责监督和管理卫生问题，并为团队成员分配明确的责任。

3.车间布局设计： 设计食品生产车间以确保易于清洁和维护，包括适当的排水系统和防护设施。

4.食品生产设备卫生： 确保生产设备定期清洗和消毒，建立维护计划，以减少污染和交叉污染的风险。

5.个人卫生： 制定员工个人卫生标准，包括要求员工保持清洁，佩戴适当的个人防护装备，并经常洗手。

6.原料储存： 原料的储存应按规定要求进行，以防止受到污染和腐烂。

7.废物管理： 建立废物管理计划，包括垃圾分类和处理，确保废物不会影响食品卫生。

8.卫生培训： 为所有员工提供食品安全和卫生培训，包括正确的卫生操作和食品处理方法。

9.卫生检查和监测： 定期进行卫生检查和监测，包括空气质量、水质量和设备卫生。

10.记录和文档： 建立记录和文档，记录卫生检查和操作，以确保符合卫生标准。

11.紧急应对计划： 制定紧急应对计划，以应对可能的污染事件或食品安全问题。

12.供应商卫生审核： 定期审核供应商的卫生标准和做法，确保他们符合食品安全要求。

13.持续改进： 不断改进卫生管理系统，根据反馈和经验教训调整制度和方案。

14.合规性和法规遵守： 确保遵守所有相关的法规和法律，包括食品安全法规。

食品生产车间的卫生管理制度和方案的实施是确保食品卫生安全的关键，它有助于防止食品污染和食源性疾病，提高产品质量，增强顾客信任。